La présence de coins verts dans le monde de la restauration devient de plus en plus importante. Le vert est à la mode, et des cuisines aux terrasses de restaurants, les plantes occupent chaque jour une place de plus en plus importante. Elles permettent d'avoir des épices et des condiments à disposition dans la cuisine, de créer des entrées plus accueillantes et de rendre les terrasses plus intimes et isolées des zones de circulation des véhicules et des piétons.
Les pots avec des plantes vivaces ou saisonnières sont extrêmement polyvalents. Cependant, pour certaines plantes, la culture en pot peut être difficile, il faut donc choisir les bonnes espèces et effectuer un entretien régulier pour assurer un bon état végétatif.
Ci-dessous, nous mettrons en évidence les caractéristiques qu'une plante doit avoir pour prospérer dans ces conditions et quelques exemples intéressants de jardinage en conteneurs dans le secteur de la restauration.
Pour obtenir un bon résultat, il est conseillé de choisir des plantes avec de faibles besoins en eau, car les pots ont un substrat limité qui sèche très rapidement en été. De nos jours, des solutions telles que l'installation d'irrigation goutte à goutte ou de bacs à réserve d'eau sont des options peu fréquentes pour les propriétaires en termes esthétiques, il est donc préférable de fournir des plantes résistantes dans ces situations.
Il est également conseillé d'utiliser des plantes avec de faibles besoins en nutriments pour ne pas avoir à appliquer régulièrement de l'engrais dans des endroits difficiles d'accès.
Si nous parlons également de plantes d'extérieur dans les zones urbaines, telles que les terrasses sur les avenues et les rues, il est conseillé de choisir des espèces avec une certaine résistance à la pollution environnementale, car elles seront fortement exposées à ces conditions.
Concernant la plantation, il est important d'avoir un bon drainage à la base du pot pour éviter les accumulations d'eau possibles générées par des arrosages abondants qui pourraient faire pourrir les racines de la plante, en particulier chez les espèces avec de plus faibles besoins en eau.
Les espèces largement utilisées à ces fins sont les aromatiques ; sur les photos, nous voyons du romarin rampant et quelques lavandes , mais il existe également d'autres espèces intéressantes telles que [Stipa tenuissima](http://www.salagraupera.com/fr/cataleg/graminies/item/stipa-tenuissima-2) et dans les cas d'emplacements en bord de mer [Teucrium fruticans 'Azureum'](http://www.salagraupera.com/fr/cataleg/general/item/teucrium-fruticans-azureum-2) qui, avec d'autres petites plantes résistantes à la brise marine, se répandent comme une option intéressante.
Dans le prochain article, nous verrons d'autres espèces de Sala Graupera qui s'adaptent bien aux conditions et exigences de ces situations.
Images : M. Galante